Говяжьи ребра «Асадо»
Рекомендуемые гарниры:
1.Картофель жаренный с грибами и луком.
- Картофель – 300гр
- Шампиньоны – 100гр
- Лук репчатый – 100гр
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Масло растительное – 50гр
- Розмарин – 2гр
1.Картофель нарезаем брусочками и кладем в холодную воду, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
2.Лук нарезаем полукольцами, шампиньоны не большими брусочками.
3.Картофель просушить и жарить на раскаленном масле, после того как картофель станет золотистым закидываем лук и шампиньоны, жарим до полной готовности картофеля.
4.В конце картофель приправить солью и перцем хорошо размешать и подавать со свежим розмарином.
2. Картофель запеченный в ароматных травах.
- Картофель очищенный – 1кг
- Тимьян свежий – 5гр
- Розмарин свежий – 5гр
- Чеснок свежий – 10гр
- Соль – 10гр
- Перец белый – 3гр
- Сливочное масло – 50гр
- Растительное масло – 20гр
- Картофель нарезаем на дольки и заливаем холодной водой, оставляем на 30-40 минут и периодически помешиваем его, что бы откинулся лишний крахмал.
- Картофель просушить, посолить и хорошо перемешать, оставить на 10-15 минут, соль вытянет лишнею влагу и корочка будет хрустящей.
- Розмарин, чеснок, тимьян порубить и добавить к картофелю, хорошо перемешать.
- Сливочное масло мелко порезать и добавить к картофелю.
- Картофель равномерно распределить в гастроёмкости, полить растительным маслом и запекать в духовки 30 минут при 180С.
3.Картофельный террин.
- Картофель – 1кг
- Чеснок – 10гр
- Тимьян свежий – 10гр
- Сливочное масло – 200гр
- Соль – 5гр
1.Картофель нарезать кружками толщиной 1мм и хорошо промыть под проточной водой.
2.В сливочное масло добавить чеснок, тимьян и поставить на медленный огонь до тех пор пока масло не станет коричневым.
3.Картофель посолить и хорошо размешать, масло процедить и залить картофель.
4.Картофель мешать до тех пор пока масло не остынет и не осядет на картофеле.
5.В форму положить бумагу для запекания и выложить картофель.
6.Картофель хорошо спрессовать и выпекать 1 час при 180С.
7.Готовому террину дать остыть, а затем нарезать на порции.
4.Запеченный баклажан.
- Баклажан – ½
- Томат – 50гр
- Лук репчатый – 20гр
- Перец болгарский – 40гр
- Сливки 22% — 50гр
- Базилик – 5гр
- Оливковое масло – 20гп
- Сыр моцарелла – 50гр
- Соль – по вкусу
1.Из середины баклажана вырезаем ложкой мякоть и нарезаем кубиком.
2.Перец, лук и томаты нарезаем кубиком.
3.Все нарезанные овощи обжариваем на растительном масле до готовности.
4.Обжаренные овощи заливаем сливками и приправляем солью.
5.Смесь из овощей и сливок выкладываем в лодочку из баклажана, посыпаем сыром мацарелла и запекаем 8-10 минут при 180С.
6.Запеченный баклажан посыпаем рубленным базиликом.